2017年11月10日

栗の渋皮煮

すっかり寒くなってきましたね。。
秋はおいしいものがたくさんあってうれしい季節。
今年は中津川の栗をたーくさんいただいたので、渋皮煮もたくさんできました!

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まずは、モンブランに。
1年でこの時しか作らないので、なかなか絞りが上達しないけれど、大きな渋皮煮をどーんとのせれば、なんだか格好よく見えるかな。
トナカイ柄のピックを飾って、クリスマス仕様に。

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ちょっとアップにもしてみたり。

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ラ・フランスのコンポートと一緒にサーブして、デザートプレートにも。
バニラアイスの上にはシナモンをふりかけて。


他にも、栗のパンやシュトーレンなど、まだまだ活躍してくれそうです!



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2017年10月11日

チョコレートとフランボワーズのタルト

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気が付いたら、もう10月!
だいぶ前になりますが、だんなさんのお誕生日にチョコレートとフランボワーズのタルトを作りました。
いつもは小さいタルトレットで作ることが多いけれど、今回はどーんとホールで。
ヌガティーヌやプレートはbebeが飾りつけしてくれました。

工程はいろいろあって大変だけれど、やっぱりおいしくてだいすき☆
冷蔵庫から出して、少しチョコレートがやわらかくなったときが食べごろ。


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こちらもだいぶ前かな、、プルーンのコンフィチュール。
ソーダで割ってもおいしいのです。
バルコニーにわさわさ生えているミントものせて。

夏休み明けはなんだかバタバタとしてあっという間に過ぎていきましたが、これから焼き菓子も恋しい季節。
時間を見つけて、また何か作りたいな。



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2017年08月03日

夏のお手伝い

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bebeが棒寒天で作ったコーヒーゼリー。
夏休み、夏期講習に行ったり、お泊りに行ったり、忙しい合間にお菓子やお料理のお手伝いもちょこちょこ楽しんでます♪
ゼラチンと違って、歯ごたえがよい寒天が、ちょっとくせになるおいしさ!
一生懸命、立方体になるようにカットしてました。

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別の日には、ポテトサラダを。
前より包丁使いも上手になってきたかな。
バーミックスで一緒にマヨネーズも作ってみたり。
なぜか黒胡椒がすきなので、たくさんふりかけていました。

ポテトサラダに続き、カレーやきんぴらのときもじゃがいもを担当してもらったら、芽とりもすっかりお手の物!
これからもおだてながら(笑)いろいろと手伝ってもらおうっと。



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2017年05月15日

バラとラベンダーとラズベリーのホワイトトフィー

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ドライローズとラベンダー、ラズベリーたっぷりのトフィー。
先日頂いた、エディブルフラワーのレシピ本の写真とスタイリングがあまりにステキすぎて、ちょっと作ってみました。

ローストしたアーモンドたっぷりのトフィーは香ばしくて、ザクザク。
コーティングしたホワイトチョコと甘酸っぱいラズベリーやローズの香りがたまらないおいしさです☆

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見た目もかわいらしいので、簡単にラッピングして母の日の贈り物にしました。
bebeの選んだハンカチも一緒に。
喜んでくれるといいな。

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我が家の母の日は、bebeとだんなさんから、マザーズディという名前のかわいいバラの鉢植えと、二人お手製のビーフシチュー。
キッチンで、ワイワイガヤガヤと作っている様子はほんとほほえましくて。(というか笑える?)
最高においしいディナーとなりました。
どうもありがとう!

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さらにbebeからは、手作りのアクセサリーも。
最近はまっている近所のパーツ屋さんで、「友達にあげるんだけどね。。」と言いながら、いろいろとパーツを選んで、家でコソコソ作っていました。
バレバレのうそもかわいいわ(笑)その気持ちだけでもハハはほんとにうれしいです!


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2017年03月21日

いつものレーズンウィッチ

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マドレーヌ、ロミアスと並んでわたしの定番おやつ、レーズンウィッチ。
久しぶりに大学時代のラクロスの仲間と会うので、手土産にもっていきました。

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スライスアーモンドをきらしていたので、今回はおめかしなしで。
サブレ部分をいろんな型で試したけれど、この型が一番しっくりきたかな。。

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さてさて、学校もそろそろ午前教育となり、bebeと一緒にお出かけして見つけたパーツ専門店。
bebeは目をキラキラと輝かせながら大興奮!いろいろと選んで帰ってきました。

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自分なりのイメージがいろいろあるようで、時間を忘れて二人で作業に没頭。。
気づけば、夜ご飯も食べずに8時になっていてびっくり!

思い通りにできあがってよかったね。
仲良しのお友達のお誕生日プレゼントにもっていきました♪



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2017年02月15日

Valentain Day

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今年のバレンタインはbebeのご希望でボンボンショコラ。
テンパリング作業は難しいので、コーティングチョコを使いましたが、本人はご希望どおりに出来上がって、とてもご満悦♡

ホワイトチョコ×ナッツ×レーズン
ビターチョコ×フランボワーズのムース←これが結構大変だった!
ビターチョコ×オレンジガナッシュ

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バットにチョコを並べて、箱詰め作業をしながら「お店やさんみたーい!」と。
入れ方やシールの張り方など、細かいところまで気になるお年頃?(笑)
習い事の先生やお友達やたくさん持っていきました。

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こちらは、お気に入りのお花屋さんで見たアネモネ。
お買い物帰りにあまりにかわいらしくて、買ってきました。
お店ではまだ花が開いてなかったのに、家で飾ったらあっという間に咲いてびっくり。
bebeも学校から帰ったら喜ぶかな。。


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2017年01月29日

金柑のミニクグロフとブランケット

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金柑の甘露煮をたくさん作ったので、ミニクグロフを作りました。
グラスアローにも金柑のシロップをたっぷりと。

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断面にもごろごろと金柑。
しっとりおいしいケイクになりました。


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そうそう、大掃除のときに、いろいろと出てきた余り物の生地でブランケットも。
もうすぐbebeが生まれる妹に、おなかを冷やさないでねーと金柑のミニクグロフと一緒にプレゼント。
喜んでもらえたようでよかったな☆

なんだかすごく寒い日と暖かい日が交互で、体調もくずしやすいですが、みなさまも気をつけてくださいね。

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2016年12月21日

chirstmas stollen

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大好きなシュトーレン。
今年はオーダー分も合わせて、12本ほど焼きました。

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ホシノ酵母の生地は日が経つほどにどんどんおいしくなるからシュトーレンにはぴったり。
いつもどおり、レーズン、クランベリー、アプリコット、オレンジピール、アーモンド、くるみ、栗の渋皮煮などもりもりと。
いつもすぐに食べきってしまうので、我が家用には2本キープ!(笑)

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12月はアイシングばかりやってる気がします。
こちらは、立体のお菓子のおうちではなく平面のお菓子のおうち。
いつもお世話になっている方のお子さんたちへクリスマスプレゼントに♪

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おうちには銀箔シュガーでキラキラに。
ジンジャーマンは、マフラーをしたり、柊を飾ったり。

週末はクリスマス。
パーティのメニューもそろそろ考えなくっちゃ。

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2016年12月15日

Hexenhaus♪♪

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こどもにとってあこがれのお菓子のおうち。
実は大人もわくわくだったりして。
毎年恒例、我が家のクリスマスイベントのひとつです。

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昨年までは、マーブルチョコやぐみなんかを飾りつけていたけれど、今年は全部アイシングで。
屋根のボールチェーンやクリスマスツリーはbebeのアイデア。
なかなかかわいくできたかな。

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今年は、こども一人でも組み立てられるように小さ目のサイズにしてみました。
こうやってbebe作のおうちと2軒並べてもかわいいかも☆

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ちょうどよいクリアボックスも見つけたので、クリスマスまではゆっくり飾ってから楽しく食べられそうです。

冬休みは短いけれど、何人かレッスンできるかなー。


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2016年12月08日

クリスマスの準備いろいろと

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12月になるとbebeが楽しみにしているアドベントカレンダー。
いつもは買っていたのだけれど、今年はぶらさげスタイルで作ってみました。
毎日開けるのを楽しみに学校に出かけていくbebe、まだまだかわいいわー♪

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クリスマスアイシングもちょこちょこと。
なんとなく毎年デザインを変えたいなと思いつつも、同じようなかんじになってしまうけど。。

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わたしはお菓子のおうち風のクッキーが好きなのだれど、人気なのはブーツ。
オーダーいただき、ありがとうございます!

週末はシュトレンオーダー分も焼かなくっちゃ。
12月はバターと粉砂糖の消費がハンパないです!!


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2016年11月16日

ラ・フランスのコンポート

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おいしい果物がたくさんあるこの季節、忘れちゃいけないのがラ・フランス!
毎年おなじみのコンポートにしましたよ。

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白ワインやはちみつ、バニラビーンズなどでことこと。
柔らかすぎず、硬すぎず、ちょうどいいかんじになりました。
バニラアイスとシナモンも定番の組み合わせ♪

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そうそう、冷蔵庫に渋皮煮のストックとマロンペーストもあるので、モンブランも作りたいなー。


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2016年10月19日

紅玉のおやつ いろいろ

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とってもおいしい紅玉をいただいたので、bebeが学校から帰ってきて、一緒にアップルパイを作りました。
パイローラーで生地に切り込みを入れたり、ドリュールを塗ったり。

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こんがりザクザク。
あついうちにバニラアイスを添えて、今日のおやつになりました。
ちなみに、横にあるのは、余った紅玉でセミドライアップル。
これは、食べたらとまらないおいしさ!

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中身はほぼほぼアップルパイと同じだけれど、、先週は、上にクランブルをかけたデザートも。
そして、こちらにもやっぱりバニラアイス。

紅玉おいしいー!

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2016年06月29日

オーダーをちょこちょこ

梅雨真っ只中ですね。。
なんとなく気分もどんよりしがちですが、そんなときこそ楽しくおいしく!
最近は、ちょこちょこと依頼を受けてお菓子を作ったりの日々でした。

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まず、こちらは、お友達の働いているデリカフェのオーナーさんへのプレゼント。
初夏のイメージと野菜たっぷりのデリのイメージでアイシングに。

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中でもトウモロコシはちょっとお気にいり。
本当はもっといろんな野菜を描きたかったのだけれど、天然色素で作れる色が限られてしまうのと、絵心がなく断念。。

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こちらは、ウィークエンド・シトロンの大量注文。
初めて24本も量産しました。

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そんなに工程は難しくないのだけど、なにせ材料も大量!!
レモンは冷蔵庫にいくつストックしてたのだろう。。
でも出来上がったときの達成感はなかなかでした。

お菓子といえば、、、とたまに思い出してくれる友人や家族に感謝です!



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2016年05月28日

weekend au citron

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初夏に食べたくなるウィークエンドシトロン。
母の日にも何度となく贈っていて、そろそろレシピも暗記してきました・笑
ふんわり&ほわほわでみんなだいすきなお菓子です。
今日はレモンのルイボスティーと一緒に。

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レモンのきいた、まわりのグラス・ア・ローのしゃりしゃりがたまりません!
いつも1度に2本作るレシピなのですが、ほんとあっという間になくなります。。
おいしかった!


* * * * * * * * * *

ちなみに、今日はbebeの学校の運動会。
毎年毎年、僅差で負けていたのだけれど、今年はようやく初勝利!
おめでとうー!!
頑張ったかいがあって、よかったね!


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2016年03月25日

bouquet de fleurs

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早いもので学校は卒業シーズン。
春は出会いと別れの季節でちょっぴりさみしい時期でもあり。。
幼稚園のころから仲良くしていただいているマンションのお友達もお引越しをされるとのこと、贈り物に、bouquet de fluersのアイシングクッキーのシリーズを作りました。

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今回は夏を先取りして?バスケットも一緒に。
かなり地道な作業だけれど、、やっぱり楽しいね☆

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クリアボックスに入れて、リボンをかけてできあがり。
いつもおしゃれで明朗快活なママとかわいいお子さんたち、新天地でもどうぞ楽しく過ごしてね。

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そうそう、わたしのよこでちまちまと作業しているbebeのクッキーをのぞいてみたら。。
かわいすぎる春の野草たち!
タンポポにシロツメクサにハルジオンだって。
ハハよりもセンスあるわ〜(笑)


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2016年02月24日

ドロップショコラとリュックサック

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サブレショコラのドロップ型がたーくさん。
バレンタインの贈り物にと、ほいっぷるで絞りがすっかり上手になったbebeは、ほとんど1人で絞りました。
頑張ったー!

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2人でわいわいしながら、ホワイトチョコレートやドライフランボワーズ、ピスタチオでおめかし。
お友達やお世話になっている習い事の先生や、たくさん配っていました。
あ、もちろんパパにもね。


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そしてそして。こちらは久しぶりに大型?ソーイング。
bebe用にリュックを作ってみました。

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生地とパターンはRicklack。
bebeが選んだチャームをファスナーにつけたり。
ご要望のチェストベルトも。
お友達のお手製ブローチをつけたら、それらしく見えたかな。

工程が多くて、なかなか大変だったけれど、出来上がったときは達成感!
思ったよりも難しくなかったので、今度は甥っ子にでも作ってみようかな。


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2016年02月04日

サブレ・ヴィエノア・ショコラ


あっという間に2月。暦の上では立春ですが、まだまだ寒いですね。
そろそろバレンタインということもあり、チョコレートのお菓子の試作をちらほらと。

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サブレ・ヴィエノア・ショコラです。
ちょうどよいサイズの口金が見当たらず、、cordon時代の細かい口金だったので、絞りのラインがちょっと細かすぎちゃった。

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ドロップとハートも。
さくさくっと軽くて、甘さひかえめのココアのサブレ、おいしーい。

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ホワイトチョコレートでコーティングしてみたり。

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bebeは学校から帰るとすぐに、ロイヤルミルクティーと一緒におやつに食べていました。
今年のバレンタインの候補にしようかな。


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2015年12月16日

もうすぐクリスマス

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気がつけば、もう12月も半ば。
あっという間に今年も終わってしまいそうですね。。

さてさて、少し前ですが、イベントにちょこっとだけお菓子を出してきました。
まずは、へクセンハウスのアイシング。
ジンジャーマンがどのおうちにしようか迷ってます。
リースやキャンデイーを細々描くのが楽しかった☆

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こちらは、クリスマスのアイシング。今回はココアでカラーはあわいブラウンにしてみました。
ちょっと地味だったかな。。

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ツリーに、ソックスに、スノー。
意外にもソックスが人気でびっくり。

他にもシュトレンやクグロフ、ロミアス、コンフィチュールなんかも。
久しぶりの大量生産?楽しかったな。

ちなみに、この間bebeから仰天発言が!
「クリスマスプレゼントを持ってきてくれるのはサンタさんじゃないらしい。。」と。
じゃあ、誰なの?と恐る恐る聞いてみると、、、
「妖精なんだって。サンタさんは1人だとみんなのおうちに配れないから妖精に手伝ってもらってるんだって。」
まだまだ純粋なこころを持つわが子にほっと胸をなでおろしたハハなのでした(笑)



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2015年11月09日

ラ・フランスづくし

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くだものがおいしい季節!
中でもラ・フランスは家族みんなだいすきです。
ずっと前にBigotのパンレッスンで習った、ダノワーズをふと思い出して、作ってみました。
ラ・フランスのコンポートの下にはカスタードをしのばせて。
いつもシンプルなパンばかりなので、バターたっぷりのパンに家族は大喜び。
くだものを変えても作ってみようかな。

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こちらはラ・フランスのコンフィチュール。
クリームチーズと一緒にパンにのせるとおいしい☆

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たくさんできたコンポートたち。
今年はbebeも芯ぬきに挑戦したのですが、意外にも上手でびっくり!
こちらは手を切らないかとハラハラしていましたが、次々とくるくる芯抜き器を回して、上手にくりぬいてくれました。

なんだかもう、できることはすっかり一人前で、うれしいやらさみしいやら(笑)



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2015年10月19日

グラノーラ

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毎朝ヨーグルトには欠かせないグラノーラ。
お店でいろんな種類のものを買って食べ比べるのもすきですが、ストックがないときは自家製で。

今回は、オートミールに、パンプキンシードとチアシード。
それにアーモンドやクルミ、アプリコット、クランベリー、レーズンと盛りだくさん。
甘味はメープルシロップで。
おいしすぎて、ついついぼりぼりとつまみ食いしちゃいます。

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こちらはハロウィン用に試作中のアイシング。
いつもはかぼちゃの顔を書いていたのだけれど、ちょっと大人っぽいバージョンにしてみたら、意外にもbebeに大ヒット!
本番はココアのサブレで作ってみようかな。

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最後にちょこっとソーイング。
LibertyのBetsyでこどものヘアゴムとオーガニックコットンのミニハンカチ。
bebeのお友達のお誕生日プレゼントに作りました。(作ったというほどでもないけれど。。)
久しぶりにミシンするとやっぱり楽しいな。



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