2014年03月20日

あまおうのタルト

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あまおうのタルト!
生クリームの下には、クレームパティシエールもたっぷりと。
カールしたチョコレートも飾ってみたり。

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仲良しだったマンションのお友達の送別パーティに持っていきました。
みんな持ち寄りで、夕方に集合。
たくさん食べて、話して、笑って、とっても楽しいひとときでした☆
きっとまだこどもたちはお引越ししてしまうという実感がわいてないと思うのだけれど、、
またこちらに戻ってこられるはず!という言葉を信じてみんなで待ってるからねー!


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ちなみに、こちらは最近bebeが凝っているビーズ細工。
ハハもついつい夢中になって一緒に作ってます。
意外とむずかしくてびっくりー。。


お菓子の小さな教室 Cahier de wacco
作るひとも食べるひとも、みんながシアワセになるようなお菓子がつくれたら



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2014年03月14日

さくら咲く

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さくらのアイシング。
小さいけれど、たくさん作るととってもかわいい。

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ソメイヨシノをイメージしてうすいピンク色にしてみました。

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学校の役員でお世話になった方や、卒園するお友達への贈り物に。
リボンもほんのりさくら色。

春は出会いの季節でもあり、別れの季節でもあり。。
毎年、ちょっとだけせつない気持ちになったりします。
でも、そんな気持ちをきっとさくらがいやしてくれるのかな。


使用しているcottaさんの商材
・無添加パウダー クック ヨーロッパ産ストロベリー 30g
・PET円筒ケース 80径×H55mm フタ付




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2014年03月10日

いちご・苺・イチゴ!

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お気に入りのberryさんのいちごミルクジャム。
小さな瓶と大きな瓶、おやこみたいでかわいい☆

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ストロベリーパウダーを使った桜メレンゲと一緒に、お友達から手土産用にとオーダー。
いつもお菓子といえば、、、とわたしを思い出してくれて、どうもありがとう!


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週末はいちご狩りに出かけてきました。
3種類のイチゴを思う存分に堪能して、みんなお昼ごはんが入らないくらいにおなかいっぱいに。
bebeもおいしそうなものを選んでたくさん食べていました。

そうそう、今日は近くの八百屋さんであまおうがとても安く売っていたのだけれど、さすがに買う気にはなれなかった!(笑)


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2014年02月26日

いちごのショートケーキ

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王道、いちごのショートケーキ!
どんなお菓子にもいちごがあるだけで、なんだか華やかでかわいい☆
お友達のお子さんのバースデーケーキにオーダーを受けました。

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ナッペと絞りはたまにしかやらないので、全然上達せず。。
こんなケーキで申し訳ないと思いつつも、喜んでもらえたのでよかったです。
もっと練習せねば!

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先日は、桃色ムースと桜メレンゲのレッスン。
余ったムースはガラスの小さい器に入れて。
メレンゲもこんな円筒ケースに入れれば、手土産にもぴったりです。
二人とも、桜の絞りがとっても上手で、すごーくキレイに仕上がってました。
ひな祭りにぜひ作ってみてね。



使用しているcottaさんの商材
・無添加パウダー クック ヨーロッパ産ストロベリー 30g
・<冷凍>ラ・フルティエール ラズベリーピューレ加糖10% 250g
・PET円筒ケース 80径×H55mm フタ付




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2014年02月15日

ひな祭りの桃色ムース

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2月、3月のレッスンはひな祭りにもぴったりのいちごやさくらのレッスンを考え中。
桜の花びらの形のかわいらしい型にいちごとラズベリーのムースを入れて。

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いちごや桜メレンゲ、チョコレートなんかでデコレーション。
白玉なんかそえても雰囲気が出ていいかもー。

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ストロベリーパウダーを使ったほんのりピンク色の桜メレンゲもかわいいです☆



使用しているcottaさんの商材
・無添加パウダー クック ヨーロッパ産ストロベリー 30g
・<冷凍>ラ・フルティエール ラズベリーピューレ加糖10% 250g
・デザートカップ IKリモーネ PS




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2014年02月09日

カップケーキ!?

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カップケーキのアイシング!
前からやってみたかった、ココアの生地にクリームに見立てたホワイトのアイシング。
トッピングをぱらりとふりかけて。

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bebeのお友達へのバレンタインにいいかも。
ちなみに、こちらのペーパーナプキンは、先日レッスンにいらしたお友達からのいただきもの。
色合いといい、デザインといいかわゆい☆
FRYING TIGER、早く行ってみたいわー。

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たくさん雪が積もったマンションの中庭では。。
bebeとだんなさんとわたしで、かまくら作り!
思いのほか楽しくて、気が付いたら2時間近く作り続けていました。
なかなかの完成度?にマンションのお友達も声掛けして、みんなでワイワイ。
楽しい楽しい日曜日となりました☆




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ただいまcottaさんではバレンタイン特集中!

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2014年02月03日

あまおうとベリーのシャルロット

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あまおうとラズベリーのシャルロット!
久しぶりにイタリアンメレンゲもちゃんと作ってみたり。
手間のかかる作業って大変だけれど、やっぱりそういうのがスキみたい(笑)
それにしてもなんてかわいいピンク色!

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うさこちゃんもちょこんとのせて。
お友達の赤ちゃんのハーフバースディのお祝いのオーダー、無事にお渡しすることができました。
みんなでステキにお祝いできたらいいな☆

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プレゼントにベビーグッズのアイシングクッキーも。
ベビーカー(難しかった!)や哺乳瓶、女の子などなど。
cottaさんのクリスタルボックスに入れて、リボンをかけて。
喜んでもらえたらいいな☆


使用しているcottaさんの商材
・クリスタルボックス C-9A
・紙パッキン TO 1mm ホワイト 100g
・CLデコトレー 6号




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ただいまcottaさんではバレンタイン特集中!

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2014年01月30日

いちごミルクジャム!

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家族みんなだいすきないちごミルクジャム!
お気に入りのberryさんのレシピです。
2層になった見た目もかわいいし、味もほんとにおいしくて。

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いつも一番最初にまぜるのはbebeの仕事。
今朝もトーストにたっぷり塗っていただきました。
はぁ、シアワセ☆


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さてさて、こちらはちょこっとソーイング。
お友達から、わたしとbebe用にネックウォーマーをいただいたので、だんなさんにも作ってみましたよ。
check&stripeのタグもつけて。
もう少し暖かくなったら、またLibertyとかでbebeのワンピースでも作ってあげたいな。




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ただいまcottaさんではバレンタイン特集中!

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2014年01月25日

ショコラとシトロンのプチフール

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かわいいかわいいタルトレットたち。
cottaさんより、新商品のクッキータルトのサンプルをいただいたので、早速作ってみましたよ。

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左は、クレーム・オ・シトロン。
上はメレンゲでなく、加糖していない生クリームとピスタチオでデコレーション。甘酸っぱい生クリームと甘くない生クリームの組み合わせは家族にも大人気☆
右はレッスンでも作っているショコラ・フランボワーズのガナッシュ。

こちらは3cmの小サイズなのですが、6cmの大サイズ、さらにはココア生地のタルト型もあるので、よかったらみなさんものぞいてみてくださいね。
市販のタルト型だと、こどもと一緒に手軽に作れるのも魅力的デス!

レシピはこちらから
cotta recipe circle ショコラとシトロンのプチフール by wacco

ちなみに、先日のチョコレートのタルトレッスンでちょっとした失敗をしてしまい、反省しきりの日々。。
ご迷惑かけてしまったえみちゃん、なおちゃん、ほんとにゴメンナサイ!



使用しているcottaさんの商材
・リボン食品PLクッキータルト 小CT-3(12個入り




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2014年01月18日

チョコとフランボワーズのタルトレット

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ちょっと早めにバレンタイン。
今月、来月のレッスン用にと、チョコレートとフランボワーズのタルトレットを作りました。
アーモンドダイスやフルール・ド・セルをアクセントにしたヌガティーヌを飾って、ちょっと大人っぽく。

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表面をつるっとキレイに仕上げるのがポイント。
みんな上手にできるといいな☆


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さてさて、こちらはパパとbebeで作ったペーパークラフトの観覧車。
ちゃんと回るし、個々の乗るところも揺れるし、本物みたい!
bebeは小さな人形を入れて楽しんでます。
他にもいろんなものを作れるみたいなので、よかったらこちらを見てみてくださいね☆



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2014年01月11日

ユズのパウンドケーキ

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今年の初焼き、ユズのパウンドケーキ。
だんなさんのお姉さんからいただいたユズのピールをたっぷり混ぜ込んでいます。
苦味もなくて、ほどよくジューシーなピール。
しっとりおいしいケーキになりました☆

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塩チョコキャラメルプレッツェルと一緒に、義母さんへのお誕生日プレゼントに。
チョコレート好きの義母さん。プレッツェルも喜んでもらえたようでよかったです。

さぁ、今年もぼちぼちお菓子な日々、スタートです(笑)



使用しているcottaさんの商材
・個包装用ガス袋 FH-76 ガトーホワイト袋 (大) 95×120
・個包装用袋 クッキー1




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2013年12月26日

Joyeux Noel

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今年の我が家のクリスマスは、いちごとカスタードのケーキ。
ジェノワーズの間にはたっぷりのいちごとカスタード。
そして上にはラズベリーのグラサージュををたっぷりと。

bebeもいちごを並べたりお手伝いしてくれて、なかなかステキに仕上がり2人で大満足☆
夜ごはんは、チーズフォンデュやチキンのトマト煮込み、あさりとズッキーニのフジッリなど、そしてごはんの後はbebeの手品や歌の披露!(笑)
ささやかなクリスマスパーティを家族みんなで楽しみました☆

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さてさて、こちらは、バースティプレゼントにいただいたちょっとステキなものたちをご紹介。

まずは、信州 里の菓工房の市田柿のミルフィーユ。
干し柿、栗、ゆず、クリームチーズなどが層のようになっていて、まさに和製ミルフィーユ!
食べるとじんわりおいしさが広がってきます。
四季の新鮮な素材、自然の循環をできるだけ手を加えないように作られたこだわりのお菓子。
大学時代の親友からのこころのこもった贈り物は、彼女らしいステキなチョイス。

そして、TAKANOの洋ナシの詰め合わせセット。
洋ナシといえば、ラ・フランスやル・レクチェしか食べたことなかったのですが、他にもたくさんの品種があると知ってびっくり!
ほどよく追熟した洋ナシはほんとにとろけるようなおいしさでした。
義母さん、どうもありがとうございます!


さてさていよいよ年末までカウントダウン。
大掃除も本格的に始めなければ!




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2013年12月11日

マカロン・ユズ

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お友達からいただいたノーワックスの柚子。
マーマレードにして、パンに塗ったり、お湯で割ったり。

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ホワイトチョコのガナッシュと一緒にマカロンにはさんでみたり。
うーん、どことなく和なかんじの味わい。
ワックスペーパーに包んでおみやげ用にしました。


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ちょこっとソーイング記録も。
甥っ子のレッスンバッグを頼まれて、marimekkoのテキスタイルでトートバッグを作りました。
写真は余り生地で作った、我が家用のエコバッグ?
やっぱりmarimekkoの生地はかわいいな☆


使用しているcottaさんの商材
・FTN3400 ワックスペーパー(シート)ニュース(50枚入




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2013年12月08日

マカロン・フランボワーズ

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かわいいピンクのマカロン。いつもより色を濃い目にしてみました。
このところ乾燥しすぎていて、マカロンにはいい季節(笑)

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中はチョコレート×フランボワーズのガナッシュ。
この組み合わせのマカロンが一番スキかも。

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こちらは、一足早いクリスマスケーキ。
cottaさんオリジナルのスポンジケーキに、↑と同じチョコレートガナッシュをはさんで、生クリームでデコレーション。
デコレーションコームを使ってみたら、ちょっと微妙が出来栄えになってしまったけれど。。

保存料も一切使っておらず、材料も卵・小麦粉・砂糖・バター・牛乳・トレハロースといたってシンプル。
ほわほわっとした軽い口当たりがとってもおいしくて。
ケーキを作る機会が多いこの時期、こんなスポンジを使うのもおすすめです☆



使用しているcottaさんの商材
・ <冷凍>cottaママの絶品スポンジケーキ(プレーン)15cm
・メレンゲ なみなみフェイスサンタ
・ピック クリスマスプレートDX




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2013年12月03日

塩チョコキャラメルプレッツェル

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なんだか長いお菓子のなまえ、塩チョコキャラメルプレッツェル。
キャラメルサブレをプレッツェル型で抜き、半分チョコレートでコーティングして、ゲランドの塩をかけたもの。
大人向けのおやつのつもりが、bebeもかなりのお気に入りです。

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この型、やっぱりかわいいな☆

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そして、今年もシュトレンの季節。
去年に引き続き、オーダーをいただいたりで、ちょこちょこと焼いてはお届けしてます。
今年もホシノ天然酵母で、レーズン、クランベリー、アプリコット、フィグ、アーモンド、クルミ、オレンジピール、栗の渋皮煮などもりだくさん。
みなさんのお口に合うといいのだけれど。。

来年はもう少したくさんフルーツをラム酒に漬けておかなくちゃ。


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2013年11月27日

フルーツケイク

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クリスマスと言えば、フルーツケイク!
シュトレン用に漬けておいたドライフルーツをたっぷり入れて、上にもグレーズをたっぷりと。

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クリスマスピックをつけるだけでなんだかかわいい☆
2、3日ねかせた方がおいしいと分かっているのに、ついできたてをつまみ食いしちゃいます。

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こんなかわいいベーキングカップに入れて焼いても。
このカップはそのまま焼成できて、食べるときは、四隅の辺をビリビリとやぶるだけ。
こどものクリスマスパーティにオススメです!


* * * * * * * * * *


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お天気の週末は、紅葉狩りに。
bebeはイチョウの落ち葉をかき集めて、何度も何度もぱぁーっと散らせて楽しんでいました。
自然の中で遊ぶのって、ほんと気持ちいい!


使用しているcottaさんの商材
・ XB02 キューブカップ60 クリスマスギフト
・ピック ツリー 赤 ホログラム
・ピック スノーマン




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2013年11月19日

ハニージンジャーマン

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もうすぐ12月。
そろそろおうちもツリーを飾ったり、クリスマスモードになってきました。
シュトレンやレープクーヘンやいろいろ作りたいものがたくさんだけれど、まずはハニージンジャーマン☆
なかしましほさんのレシピは、しょうがのすりおろしもたっぷりで、からだにもやさしい!

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今回、油脂に使用したのは、こちらの太白ごま油。
製菓用というだけあって、香りもせず、さらっとした使い心地です。
ごま油は、油脂全般の中でも酸化しにくいのが特徴。
焼き上がりが油っぽくなりにくく、冷めてもしっとり&ふわふわ。
スポンジケーキやロールケーキにも大活躍してくれそうです!

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ちなみに、こちらはセミドライにした紅玉。
何になるかはお楽しみ☆


使用しているcottaさんの商材
竹本油脂 製菓用太白ごま油 200g



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2013年11月15日

ラムレーズンウィッチ

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家族みんなお気に入りのラムレーズンウィッチ。
作るたびに、中のクリームのレーズンやホワイトチョコレートの配合を変えてみたりしているのだけれど、今回のはなかなかいいかんじにできたかも。
レシピのせてみました。
cotta recipe circle ラムレーズンウィッチ by wacco

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中のレーズンはcottaさんのカリフォルニアレーズン。
粒もひとつひとつしっかりして、そのまま食べてもおいしい☆

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個包装用のガス袋に詰めて。
フラダンスをしているお友達への差し入れに持っていきました。

当日は、曇り空の肌寒い屋外ステージ。
小雨もぱらぱら降ったりやんだりしていたのですが、フラダンスが始まったとたん、ステージに陽がさしこんできて!

心地よいフラの音色に、みんなの優雅な踊りに、なんだかすごく癒されました。
何より踊っている方々のこころからあふれでる笑顔がほんとにステキで。
自分のしていることで、人に元気や勇気を与えられることってすばらしいなぁと改めて感じた1日でした。
ひとちゃん&しょうちゃん、ステキな時間をありがとう!


使用しているcottaさんの商材
・カリフォルニアレーズン100g

・プレミアムアーモンド皮むきパウダー1kg
・Mスウィートパック トレゾア




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2013年11月10日

ひさびさのショートケーキ

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ひさしぶりにショートケーキ。
あまり普段は作らないのだけれど、ナッペや絞りの練習もしたくて、ジェノワーズを焼いて練習してました。
前より少しはまともになってきたけれど、でもまだまだ。。
一番シンプルなゆえに、一番難しい気もするショートケーキ。
いつか、さらりと作れるようになれたらいいな。

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苺はまだないので、ラ・フランスのコンポートとオレンジ。
ヴァローナのパールクラッカンも散らしてみたり。

できあがりを見て、家族は「何のお祝い?」とワクワク顔。
なので、bebeのさかあがりできたよ記念!ということにしましたよ(笑)

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さてさて、そろそろシュトレンも恋しくなってくる季節。
オーダーしていた、お気に入りのassamさんのシュトレンが届きました。
初めて食べたときから、じんわりとしみわたるおいしさに感激しっぱなしで。
今年もおいしくいただきました。
assamさん、どうもありがとう☆


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2013年11月05日

洋梨とメープルショコラ

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ラ・フランス。
そのままよりもコンポートがすきなので、お店で見つけてはすぐにコンポートに。
ル・クルーゼのココット・ロンドで一度に4個分。

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いつもは洋梨のシャルロットだけど、今年はちょっと違うバージョンに仕立てました。
ショコラダマンドのビスキュイの中には、チョコレートのムースとメープルのムース。
上にコーヒーのソースでちょっとアクセント。
本のようにキレイなマーブルにはならなかったけれど、まぁ初めて作ったからよしとするか!(笑)
bebeの七五三のお祝い会にもっていきました。

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ちょっと肌寒い週末でしたが、無事に七五三の祈祷もしていただきました。
生まれてからもうすぐ7年。
生まれたときのこと、はじめて離乳食を食べたこと、はじめて歩いたこと、はじめておしゃべりしたこと、どれもこれも、ついこの間のことのように鮮明に覚えています。

大きくなるたびに、自分に似てくるところがうれしくもあり、かなしくもあり(笑)
わたし自身、よくもわるくも?ハハと同じように子育てしているなぁと感じたり。
こうやって、家族みんなで楽しく過ごせている毎日に感謝です。

元気に育ってくれてありがとう。
これからもすくすくと大きくなぁれ!

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