2013年10月23日

リンゴとキャラメルのケーキ

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だいすきな紅玉。
きむらかよさんのポムにキャラメルソースを混ぜ込んだケーキを作りました。

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ソテーしたリンゴとアーモンドプードルたっぷりのケーキは秋のおやつにぴったり。
クランブルにもアーモンドプードルとシナモンを入れてます。
ゆるめのクリームを添えましたが、あたたかいケーキにバニラアイスでも!

ちなみに使用しているのはcottaさんのプレミアムアーモンド皮むきパウダー 1kg。お菓子屋さんもご用達とだけあって、油っぽさがなく、ふんわりとしたパウダー。
アーモンドホールを割りながら徐々に細かく刻んで、つぶさずに丁寧に加工されているそうです。
これからの季節の焼き菓子には欠かせないアーモンドパウダー、かなーりオススメです!

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* * * * * * * * * *


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さてさて、こちらは、お友達に教えてもらってからお気に入りの鶏のリエット。
パテやリエットには目がない我が家なので、あっという間になくなります。
セロリやニンジン、タマネギなどお野菜もたくさん。
朝から栄養満点☆

最後に、なんとなんとbebeが逆上がりができるようになりましたー!!
最近は鉄棒がある公園も少なくて、思い切って、室内鉄棒をレンタル。
もうひといきというかんじだったので、そのうちできるかなと思っていたら、届いたその日にくるんと。
何よりも本人のとってもうれしそうな笑顔がハハにはうれしかったのでした。
オメデトウ!!


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作るひとも食べるひとも、みんながシアワセになるようなお菓子がつくれたら






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2013年10月17日

ラ・フランス

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無花果に続いて、秋の果物ラ・フランス。
店頭で見かけたら、まっさきに作るのがコンポート。
バニラアイスとシナモンをそえて食べるのが定番です!
残ったシロップと合わせてゼリーにしても。

cotta recipe circle ●ラ・フランスのコンポート by wacco

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こちらはberryさんレシピでラ・フランスのコンフィチュール。
たっぷりのバニラビーンズと洋ナシのリキュールでとってもいいお味。
クリームチーズと合わせてパンにはさんで、週末はサイクリングにでかけてきました。
いつもおにぎりが多いけれど、たまにはサンドウィッチのランチも楽しいな☆


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2013年10月11日

オレンジとビターチョコのタルトレット

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先日作った自家製フルーツブランデー
漬けたオレンジを使ってタルトレットを作りました。

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クレームダマンドにもフルーツブランデーをたっぷりきかせて。
最後にビターチョコと粉砂糖でおめかししてできあがりです。

チョコがけしたオランジェットがそのままタルトになったような贅沢タルト!
夜のコーヒーのおともにもオススメです。


オレンジとビターチョコのタルトレット

材料:(5cmのタルトレット型8個分)
●パート・サブレ
バター  60g
粉砂糖  45g
たまご  1/3こ
薄力粉  120g
アーモンドプードル 13g
●クレーム・ダマンド
バター 35g
粉砂糖 35g
アーモンドプードル 35g
たまご 2/3こ
自家製フルーツブランデー 大匙2/3

ブランデーに漬けたオレンジ 4枚
グラニュー糖  大匙2〜4
ビターチョコレート(コーティング用)

作り方:
@パート・サブレをつくる。ボールに薄力粉を入れ、小さく切ったバターを入れて手ですりまぜ、さらさらの状態にする。
Aふるった粉砂糖とアーモンドプードルを入れ、さらにときたまごを入れて、こねないように生地をひとまとめにする。
B冷蔵庫で1時間以上ねかせる。
Cクレーム・ダマンドをつくる。クリーム状にしたバターにふるった粉砂糖とアーモンドプードルを1/3量入れてよくまぜる。
Dたまごを1/3量入れてよくまぜる。CとDを交互に行う。
E最後にフルーツブランデーをくわえ、よくまぜる。
FBのサブレ生地を4mmほどの厚さにのばし、タルトレット型にしきこむ。
GEでできあがったアーモンドクリームをFにしぼる。
Hグラニュー糖をふりかけてひと煮立ちさせたブランデーに漬けたオレンジを適当な大きさに切ってのせる。
I165℃に予熱したオーブンで20分ほど焼成する。
J焼けたら、熱いうちにフルーツブランデーを刷毛でぬり、冷めたらビターチョコや粉砂糖でおめかしする。


自家製フルーツブランデーの料理レシピ
自家製フルーツブランデーの料理レシピ



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2013年10月09日

モンブラン

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秋と言えば、やっぱりモンブラン!
毎年この時期にしか作らないので、いつまでたっても絞りが上達しないのだけれど、、
でも今年は金沢の金箔ものせてちょっとだけゴージャスに(笑)

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コクと色をだすために、今年はマロンクリームにクレーム・ド・カシスのリキュールも入れて。
このまったりとした甘さ、やっぱりだいすきです☆
ちなみに、モンブランをのせているのは、cottaさんのケーキトレーゴールド八角
内寸は6cmほどなので、小さ目のタルトレットやケーキにはぴったりの大きさ。

cotta recipe circle プチ・モンブラン by wacco

* * * * * * * * * *

昨日bebeが鏡を見ながら、しきりにいろんな顔やポーズをしていたので、どうしたのか聞いてみたら、
「鏡はいつも真似っこをするから、もしかしてむずかしいことをしたら真似できないのではないかと思って」と(笑)

幼稚園のころから、よくママ友と、こどもの純粋な疑問がかわいすぎる!なんて話していたのだけれど、1年生でもまだまだ健在でよかった!
こんなことに小さなシアワセを感じるこのごろです。


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2013年10月07日

メープルサンドクッキー

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以前メープルシュガーを買ってからどうしても作ってみたかったメープルのクッキー。
やっと、この型を手に入れたので、早速作ってみましたよ。

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生地にはメープルシュガーとメープルシロップを。
中にはさんだのは、クリームチーズ×メープルシロップ。

できあがりは、カナダのお土産でいただいたメープルのクッキーに似てる!と思ったけれど、食べてみると。。
やっぱりお店の味にはなかなかかなわないデス。(当たり前か!・笑)
でも、bebeが気に入ってくれたから、まぁいいかな。


さてさて、今週はレッスンも2回控えているので、頑張らなくっちゃ!



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2013年10月02日

ウィークエンド・シトロンと Leçon

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季節外れと分かっていてもだいすきなウィークエンド・シトロン。
和歌山産のレモンがあったので、まとめ買いして作りました。

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ほわほわしっとりとした生地とグラス・ア・ローのしゃりしゃりがやっぱりすき!
カットしたら、ちょっとだけキメが荒くて残念、、でしたが、お友達の新居お祝いに持っていきました。

ログハウス風の大きなおうちはそれはそれはステキで。
天井がとっても高く、木の梁や職人さんがてがけた壁の塗り方など、とにかくため息ばかり。
心地よいBGMにどこかおしゃれな雑貨やさんやカフェにでもいるような気分でした。
カメラを持っていかなかったことをほんとに後悔!


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先日、試作していたケーキ型のクッキーレッスンも無事に終わりました。
アイシングだけでなく、組み立てもあったりでかなり時間がかかってしまい、自分の手際の悪さに反省。。
でも、お子さんがとっても喜んでくれたと聞いて、こちらまですごーくうれしくなりました。
やっぱりママの手作りって、こどもは一番うれしいんだね♪
おめでとう&おつかれさまー。



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2013年10月01日

マロンのケイク

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どっしりとしたマロンのケイク。
先日作った渋皮煮とマロンクリームをたっぷりまぜこんで。
ヘーゼルナッツも入れて、秋を感じるお菓子となりました。

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秋はジャムにしたい果物もたくさん。
berryさんのレシピで、ルバーブのジャムを作ってみたり。ラ・フランスも待ち遠しくて。

そして、写真はなんとなく思い立って作ってみたプリンのジャム!
bebeはとても気に入ってたけれど、カスタードを食べているだけのようなかんじもあり。。
ともあれ、朝食にいろんなジャムが並んでいると、なんだかシアワセな気分になれます♪♪


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2013年09月28日

ハロウィンかぼちゃプリン

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こどももおとなもだいすきなかぼちゃのプリン。
濃厚でまったりとしたプリンに、オレンジのソースをかけてちょっとだけさわやかに。
cottaさんのかわいいピック、ピック パンプキンゴーストとチョコレートを飾ると、ハロウィンにぴったり!

気づけば、去年と同じようなデコレーションになってしまったのだけれど、bebeも喜んでくれたし、まぁいいかな。

cotta recipe circle ハロウィンかぼちゃプリン オレンジソース by wacco


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お菓子レッスンに向けて、ちょこちょこと試作もしてみたり。
クッキーがだいすきな息子さんにケーキ型のクッキーをというリクエスト。
15cmほどのサークルのクッキーを2段に仕立てて、間にアイシングクッキーを詰めてみようかと検討中。。
バドミントン部とのことで、スプーンの型をラケットに見立ててみたけれど、、ちょっと微妙?

秋のモンブランレッスンも控えているし、上手にレッスンできるといいな。


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2013年09月25日

野菜パウダー!

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秋になって作ってみたかったお菓子、さつまいものサブレ。
生地にも裏ごししたさつまいもがたっぷり入っていますが、なんといっても本物のさつまいものような断面がかわいすぎる!

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細長く棒状にした生地に、国産のむらさき芋パウダーをまぶして焼いてあります。
パウダーのままだと、ふじいろのような淡い色ですが、焼きこむとこんなに鮮やかなむらさき色に。
黒ごまはbebeがトッピングしてくれました。
マフィンやパンに混ぜ込んでも。


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こちらは、同じく国産のかぼちゃパウダーを使ったかぼちゃのサブレ。
定番は、こども向けにくまさんで作るのですが、今回はミニかぼちゃバージョンも。
こちらは、パウダーだけしか入れてないのですが、かぼちゃの甘味と風味がしっかり感じられます。
簡単なので、よかったら作ってみてくださいね☆

cotta recipe circle ●国産かぼちゃのくまさんサブレ by wacco

cottaさんでは、他にはほうれん草のパウダーなど、国産のお野菜パウダーがそろってます。
お子さんむけのおやつにもオススメです!!

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* * * * * * * * * *


さてさて、連休はいとこやじいじたちと一緒に山登りに。
ちょっとだけ慣れた?山ガールは、険しい道も元気に登っていました。

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頂上は見晴らしもよく、こんな簡単なお弁当でもおいしさはひとしお!(笑)
さつまいものサブレもおやつに持っていきましたよ。
昨日はほどよいけだるさで、みんな会社や学校にでかけていきました。
おつかれさまー。



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2013年09月21日

栗仕事!

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熊本県産の大きな栗たち。
ごろごろっとしてとってもおいしそう。。

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この季節になると、作らずにはいられない渋皮煮。
そのまま食べたり、お菓子やパンに入れたり。

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そしてこちらは、cottaさんの栗のクリーム、CLEMENT FAUGIER クレマン・フォジェ マロンクリーム
フランス産のマロンクリームは、栗とお砂糖、シロップ、それにほのかなバニラの香り。
色もとても濃厚で、つやつやしています。

口あたりもなめらかで、そのまま食べてもすごくおいしい!
保存料、添加物などは使っておらず、100gという少量なのもうれしいところ。

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今回は、マカロンの中にはさんでみました。
ビターチョコのガナッシュにマロンクリーム、それに渋皮煮をのせて。

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チョコのガナッシュにも負けないくらい、マロンの味がぎゅっと詰まってます。
本格的なのに、手軽に使えるマロンクリーム、この秋のオススメです!

ちなみに、マカロンが入っているケースは、cottaさんのマカロンケース
サイズも豊富で、贈り物にとっても重宝してます。

秋はおいしいものがあれこれたくさん。
どんなものを作ろうか、今からわくわくです☆


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2013年09月12日

宇治抹茶のフィナンシエ

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またまたフィナンシエ。
宇治抹茶に北海道産のアズキをちょこっとしのばせて。
今回は、アズキもちょうどよい硬さに炊けたかな。

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プレーン、カカオ、宇治抹茶のフィナンシエの中ではこれが一番お気に入り。
しっとり、ほろ苦い大人の味です。

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さてさて、先週はだんなさんのお誕生日でした。
リクエストにより、パエリア!
他にバーニャカウダやら、野菜のミニパイやら。
バーニャカウダが大好きなbebeは、うさぎのように生野菜をパクパクしてました。

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デザートもリクエストのティラミス。
久しぶりに、コルドンのレシピで作ったら、手間はかかったけれど、やっぱりおいしかった!

bebeのhappy birthday to youのピアノ演奏あり、パパへの作文あり、などなんだかとってもとっても楽しいパーティで、ちょっと遅くまで起きてた夜でした。

お誕生日おめでとう。
これからもずっとよろしくねー。


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2013年09月08日

カカオのフィナンシエ

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涼しくなってきて、そろそろチョコレートのお菓子も恋しくなってきました。
今日は、カカオのフィナンシエを。

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今までは、マドレーヌ派だったけれど、最近はフィナンシエもお気に入り。
しっとりとした味わいは、夜のカフェオレのおともにぴったり。
いけないと思いつつ、こんな時間につまみぐい。


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こちらは定番ロミアス。
大学のラクロス部時代のお友達へ差し入れにもっていきました。
久しぶりに会うのに、その時間をちっとも感じないのはなんでだろう。。
たくさん笑って、笑って、笑ったランチ会でした。

またみんなで会える日を楽しみに♪


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2013年08月26日

トマトのタルト

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我が家の夏の定番、トマトのタルト。
同じマンションに住んでいたフランス人のお友達に教えてもらってから、とってもお気に入りのレシピ。
毎年作るたびに、お友達やそのこどもたちのことを懐かしく思い出します。
知り合ったころはまだ1歳前だったこどもたち。
Lucile、Coline、Marin、みんな大きくなったかな。。

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お友達とランチに。
久しぶりにゆっくりお話しできて、bebeもわたしもとっても楽しかったー☆

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この暑さで、すっかりお菓子を焼くのからもとおのいていましたが。。
お友達から帰省のお土産にとオーダーいただいた焼き菓子セット。
いつも同じようなお菓子ばかりだけれど、自分が作りなれているものがやっぱり一番かなと。
喜んでいただけたようで一安心。
知らない方に食べていただくのは、やっぱりなんだか緊張します。。

* * * * * * * * * *

bebeは今日から学校。
久しぶりの登校に、グズグズするかなぁと思いきや、本人は元気まんまん。
仲良しのお友達との再会に、みんなでワイワイしながら登校する姿を見て、なんだか胸がほんわかあたたかくなりました。
また学校でたくさん楽しいことがあるといいね。

さぁ、ハハも9月のレッスンにむけて、始動しなくては!



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2013年08月06日

メロン杏仁とマンゴー杏仁

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こう暑いと冷菓もこいしくて。
メロンのピューレとマンゴーのピューレをのせた杏仁豆腐を作りました。
たくさん集まる姪っ子や甥っ子たちへの手土産に。

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だんなさんのご実家のそばであった盆踊り。
bebeは新しい浴衣に身をつつみ、炭坑節を元気におどるおどる。。(笑)
この夏、初の花火も楽しみました。

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白くまくんのかき氷機も大活躍。
抹茶、栗みつ、マンゴー、ぶどうカルピスとシロップもたくさん。
白玉やフルーツなんかもトッピングして、お友達とたのしいかき氷パーティをしたりして。

そして、今日は何も予定のない日だったので、のんびりbebeと自由研究。
描いたり、切ったり、貼ったり、気づけば床がすごいことに。。
旅行前には何とか終わらせねば!



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ただいまcottaさんでは、クルミフェスティバル開催中!


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2013年07月25日

焼き菓子セット

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定番の焼き菓子とジャムのセット。
先日のイベントのオーダー分を3セット、お届けしてきました。

焼き菓子で日持ちはするといっても、やっぱり出来立てを食べていただきたいので、どうしても作れる量も限られてしまって。。
せっかく来ていただいたのに、売り切れでほんとに申し訳なかったデス。

ネコどころかイヌやウサギの手も借りたら、もう少したくさん作れるかな。。

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とりわけ人気のショコラ・クール。
中にはグリオットを入れて、チョコレートとグリュイエド・カカオでおめかし。
夏の疲れたからだにも、やっぱりチョコレートの糖分は必須です。

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berryさんのミルクティージャムはほんとに大人気。
わたしも大のお気に入りです☆



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ただいまcottaさんでは、クルミフェスティバル開催中!


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2013年07月21日

ウィークエンド・シトロン

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レモンが香るウェークエンド・シトロン。
その名のとおり、週末にゆっくり家族で味わいたいお気に入りのおやつです。
先日のイベントでうけたオーダーのひとつ。

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しゃりしゃりとしたグラス・ア・ローと、きめ細かな生地の口あたりがほんとにおいしい!
夏にもぴったりのケイクです。
りえちゃん、いつもオーダーありがとう♪

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こちらは、ちょっとしたギフトにと作ったウェディングのクッキーたち。
今回の新郎新婦は夏らしくイエローでまとめて。
もちろん、シアワセの青い鳥も一緒に。

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シンプルなケースはcottaさんの PET円筒ケース 80径×H55mm フタ付
小さめのサブレやメレンゲなんかを入れてもかわいくてオススメです!


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ただいまcottaさんでは、クルミフェスティバル開催中!


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2013年07月18日

あんずダイスキ!

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家族みんなだいすきなあんず。
旬が短いので、毎年見かけたらすぐにオーダーしてます。

半割のあんずにお砂糖をたっぷりまぶし、半日おいてから煮ると、キレイなコンポートに。
毎日ヨーグルトに入れて食べてます。

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コンフィチュールも。

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このビタミンカラーと甘酸っぱい味、暑い夏も乗り切れそうです!




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2013年07月02日

試作いろいろ

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久しぶりに焼いたフィナンシェ。
濃ーいお抹茶味が食べたくて。
中には、小豆を少し入れてみたけど、少なかったかな。。

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ちょっと焼き色がついてしまったけれど、角ばったフォルムはやっぱりステキ。

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cottaさんのこちらのガス袋、FH-75 ガトーホワイト袋 (小) 70×125 に入れると、見栄えがしてさらにステキ!


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こちらも試作用に焼いた塩キャラメルのプレッツエル。
ほろ苦キャラメル味に岩塩をプラス。

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日にちが経っても、カリポリの食感が損なわれず、なかなかいいかんじかも?


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週末は、海辺の公園にでかけてきました。
ちょっと遅咲きのシロツメクサとレンゲで花かんむりを作ってみたり。
暑い日だったので、海岸でアイスクリームも食べてbebeもたいそうご機嫌でした。

ドライブやピクニックが楽しい季節。次はどこに行こうかな。



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2013年06月24日

パッションフルーツのエクレア

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最近はなんとなくシューよりお気に入りのエクレア。
絞りの練習もかねて、ちょこちょこ焼いてます。
中はcottaさんのサマーバレンタイン企画にも載せたパッションフルーツのカスタード。
トロピカルなあまずっぱさとコーティングしたビターなチョコレートがいいかんじ。

レシピはこちらから
cotta recipe circle パッションフルーツが香る初夏のエクレア by wacco

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エクレアパーチに入れると、よそいきに。
お友達のおうちへ手土産に持っていきました。

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お友達はとってもお料理が上手!
毎回、毎回、遊びに行くのが家族みんなで楽しみなのです。
bebeの入学お祝いにと、かわいい贈り物もいただきました。
じゅんちゃん、いつもアリガトウ♪♪

来月は、ちょっと楽しいイベントに参加させていただくので、今からちょっとワクワク。
お菓子の試作の日々です。。。



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2013年06月06日

小さな焼き菓子たち

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小さな焼き菓子をいろいろと。
ちょっとした頼まれものでつくりました。
定番のロミアスにカカオとアーモンドのサブレ、ほうれん草とレモンのサブレにリングクッキー。
お抹茶のマカロンとレモンのマカロン。
それにしても、この暑さでのマカロン作りは大変!夏が終わるまではしばらくむずかしいかなぁ。。

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サブレセットとマカロンセットで納品。
幼稚園の卒園生の集いでみなさんに食べていただきました。
いつも同じようなお菓子ばかりなのに、喜んでもらえてよかったです。

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最近はちょこちょこオーダーをいただいて、こちらはお友達の引越しの贈り物用にと。
定番お菓子に、レモンカード、黄金色マドレーヌなどを入れてみました。
ギフト箱で重宝しているのが、cottaさんのシンプルギフトボックススマイルM
大きさもちょうどよく、焼き菓子の詰め合わせはもちろん、ロールケーキも入ります。
シンプルなデザインは、どんなシーンにも似合いそう。

うれしいことに、お菓子レッスンも少しずつ増えてきて。。
今までは、なんとなーくお友達に教えてきたりしたけれど、もう少しちゃんとせねば!
材料、段取りなどしっかり自分でも準備して、みんなが楽しくレッスンできたらなぁと思ってます☆

いつかおうちでお菓子教室ができたらなぁという小さな夢?が少しずつ形になっていって、うれしいやら、どぎまぎやら。。
でもこういう機会を与えてくれたお友達に感謝して、自分もしっかり前に進んでいきたいなと思います。





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